miércoles, 28 de diciembre de 2011

Equipo nuevo

Al final Papá Noel ha sido quien me ha traído el nuevo equipo. Los reyes estaban un poco atareados y se iban a retrasar.Así que aquí está mi primera elaboración con el nuevo equipo.

Ahora hay que cogerle el punto para hacer una buena birra. Esta es la primera y habrá más.
Los vecinos deben pensar que estoy loco ¿qué hace el tipo este? Pues moler el grano señora!!!

Emocionante, ¡¡un enfriador de placas!!

Al final salieron 14 litros de cerveza. Aquí podéis verla fermentando.

Para ser la primera elaboración con este equipo no ha estado mal. Por supuesto hay que pulir algunos puntos del proceso

viernes, 23 de diciembre de 2011

Pasos

Es curioso, en el blog no estoy siguiendo el orden real del proceso o por lo menos el orden que sigo yo. Sería algo así:
  • Calcular la receta (yo utilizo el BrewMate)
  • Comprar la malta (claro está que sin ella no haríamos nada)
  • Molienda (os voy a enseñar como muelo yo en la siguiente entrada.  Los puritanos me cortarán la cabeza)
  • Macerar (hora y media a 65ºC)
  • Limpieza y desinfección de utensilios (Pendiente de hacer alguna foto)
  • Recircular y lavar el grano
  • Hervir.
  • Starter de levaduras (también tengo pendiente hacer alguna foto)
  • Enfriar el mosto (os lo conté en la entrada anterior)
  • Añadir las levas ya rehidratadas
  • Fermentación
  • Embotellado
Creo que esto es todo amigos.

Como podéis ver  es muy sencillo ;-) solo hace falta tiempo y una buena birra para acompañar todo el proceso. Normalmente se apuntan los paso de elaboración para corregir posibles errores en siguientes elaboraciones. Es algo que tengo pendiente y quién sabe si lo haré algún día, jeje

Mientras tanto para amenizar el día una foto de mis cervecitas acompañadas con unas salchichas.

domingo, 18 de diciembre de 2011

Jabón artesano de cerveza casera


Sé que suena raro, pero ¿habéis probado el jabón de cerveza? Yo lo probaré en breve porque mi contraria se ha currado un jabón artesano de una de mis cervezas. Muchos me crucificarían por dejarle una birra para ello pero que le vamos a hacer, al fin y al cabo yo también me lavo, jeje

Aquí os dejo unas fotos del proceso para hacer ese estupendo jabón. Los ingredientes: Cerveza, sosa y aceites. Creo que los aceites eran de oliva, coco, almendras y cera de abejas.

El Resultado... unos jabones estupendos como la cerveza.
También podéis verlos en su blog http://www.jabonycolor.blogspot.com/


viernes, 16 de diciembre de 2011

Carta a los Reyes Magos.

Queridos Melchor, Gaspar y Baltasar.

Este año empezó un poco “regulero” sin embargo se ha ido arreglando despacito y con buena letra. Pero bueno, como yo el tema de las letras no lo llevo muy bien he decidido echar números que se me da un poco mejor (aunque tampoco mucho) y he buscado los mejores precios para ampliar (aún más) mi equipo birrero.

Que sepáis que tendréis que consultarlo con mi amadísima contraria y con mi queridísima madre. La primera para que os dé permiso para gastaros una pasta (400 €) en todos los aparatos y 10 Kg más de malta y con la segunda para que me deje instalarlo en su casa ;-) junto con tropecientos botellines que necesitaré.

Atentamente.

Si después de ésto ninguna de las dos me manda a tomar por c… es que me quieren mucho.

jueves, 8 de diciembre de 2011

Enfriando el mosto

Una parte importante del proceso cervecero es el enfriar el mosto. Pasar de los 100ºC a los 20ºC no es fácil. Os lo puedo asegurar.

Cuando hice mi primera cerveza pensé que este paso sería rápido pero me di cuenta que era más lento de lo esperado, de hecho demasiado lento. El método que utilizo es básico, meter la olla en el fregadero con agua fría y hielo. Muuuuucho hielo. Algún día compraré el material para que este proceso lo pueda realizar de otra manera.

¿Por qué es tan importante este paso del proceso? Muy sencillo. Hay mucho azúcar en el mosto y muchas bacterias con hambre en el ambiente esperando encontrar algo dulce que comer. Al final esto se traduce en contaminación si entran en el mosto los bichitos no deseados.

Así que vamos al tema que es enfriar rápido para que las levas se apoderen de esta deliciosa poción dulce.

domingo, 4 de diciembre de 2011

Cata de cervezas alemanas en Schoppen

Esta semana asistí a una cata de cervezas alemanas en la Cervecería Schoppen en Alcobendas. La cata estuvo impartida por Ernesto de cervezas Yria. Es fenomenal charlar con él sobre cerveza por sus amplios conocimientos. Además me ayuda a mejorar y resolver muchas dudas.

Las cervezas que saboreamos fueron KÖLSCH (Colonia), ALT BIER (Baja Renania), BOCK (Alta Baviera), TRIGO DOPPEL BOCK (Baviera), DOPPEL BOCK DUNKEL (Alta Baviera), EISBOCK (Baviera) de las cuales no había probado ninguna. También degustamos la mermelada de cerveza de Yria, creo que la gente quedó gratamente sorprendida con su sabor como me pasó a mí la primera vez que la probé.

Todo ello acompañado por una degustación de platos preparados por Schoppen que maridaban perfectamente con cada una de las cervezas. La presentación de los platos estupenda, el sabor impresionante, el ambiente de la cervecería maravilloso y la cantidad de detalles que tiene Fernando en Schoppen son impresionantes.

Espero que me cuadren fechas para poder asistir a muchas más.

sábado, 3 de diciembre de 2011

La rubia (hablamos de cerveza)

Hace un tiempo pedí una malta tipo Pilsner y todavía me quedaban 700 gramos así que decidí utilizarla para que no se estropease (la economía está muy mala y no se puede tirar na’).

La receta para el batch de 8 litros (como podéis comprobar mis notas del proceso son escasas):

Macerado 66º por 90'
Maris Otter - 1.4 kg - 66.67%
Pilsner - 0.700 kg - 33.33 %
EBC = 9.6
No recuerdo la cantidad de lúpulo que utilicé.

Os dejo unas fotos:

El macerado


El doble cubo funciona estupendamente


video

La vitrocerámica tiene suficiente potencia pra hervir los 10 litros.

Y el resultado una cerveza rubia con una espuma estupenda y duradera, de hecho la mejor espuma que he conseguido hasta el momento. Es una cerveza muy bebible. Sin embargo tiene dos peros. Uno es que tiene poco cuerpo y el segundo es que me quedan solo dos botellas ;-)