domingo, 20 de mayo de 2012

Feria de cervezas artesanas Madrid 2012


Este fin de semana nos hemos acercado toda la familia a la feria de cerveza artesana que amca ha organizado en Madrid. La verdad es que nunca había estado en la cámara agraria y nos ha parecido un sitio ideal para este tipo de eventos. Además se estaba muy cómodo ya que aun habiendo bastante gente en ningún momento nos ha parecido que hubiese aglomeración.

Nada más llegar hemos comprado nuestro pack de bienvenida y nos hemos dado una primera vuelta para ver las paradas de las distintas cervezas que había. Luego nos hemos parado a hablar con la gente de Vaccevm. Es curioso porque tenían un jabón de cerveza (los que seguís este blog sabréis que nosotros hacemos el nuestro).  Bueno, que me enrollo…

Hemos aprovechado para catar algunas cervezas que normalmente no encuentras por aquí o que por alguna razón no habíamos podido probar antes. Hemos empezado con Guinea pigs Flow aprovechando para hablar un poco con Ernesto. Allí hemos coincidido con más gente del foro de cerveceros-caseros y otros blogueros (Alberto del Gato que bebía cerveza). Después de hablar un poco con ellos hemos seguido recorriendo el recinto para ver que más cervezas había y decidir cual probar. Muchas ya las habíamos probado (Sr Bu, Cibeles, Yria, Lest, La Virgen, Domus, Emelisse, Urthel, altura de vuelo …)  Algunas las hemos comprado en botella para degustarlas en casa ( Fanega de Kettal, Vaccevm, La Socarrada, Mammooth, Spigha, Fabrica Maravillas) y hemos probado allí también Bresañ Rubia, Lesclandestines Rubia, Guinea Pigs 95, Almogaver. También estaban los chicos de cervezorama y el cervecero. Nos hubiese gustado probar algunas más pero  cuando estábamos en el mejor momento ha comenzado a llover así que hemos tenido que tocar retirada porque los chicos no tenían muchas ganas de mojarse. En la próxima feria a la que podamos asistir esperamos probar más.

La organización nos ha parecido buena con puestos de comida, que hemos agradecido y donde hemos dado buena cuenta del lomo.Había baños sin colas, ya sabemos lo que pasa con tanta cerveza. Grifos para lavar los vasos… creo que ha sido todo un éxito que esperamos se repita.

La verdad es que el panorama cervecero en España está alcanzando un nivel muy alto lo que agradecemos los que nos gustan las buenas cervezas.

martes, 1 de mayo de 2012

Pale Ale - 02

Realicé una nueva receta de Pale Ale con algunas variaciones con respecto a la anterior. La Idea de la receta era un mosto con densidad inicial de 1056 y final de 1012 aunque como me ha pasado otras veces la DF fue de 1018.

La idea era una Pale Ale con un color 18 EBC y aproximadamente 30 IBUs. En esta receta utilicé malta pale y crystal 140. Además le añadí gran cantidad de copos de avena (un poco para probar el resultado de añadir mucho, poco o nada)

Realicé una maceración entre 64-67ºC y recirculado 10 minutos. Lavado del grano con agua a 80ºC. Hirvió 70 minutos. Enfrié en 30 minutos.

Levadura us-04, he utilizado medio sobre para los 8L rehidratada con mosto. La Fermentación primaria duró 6 días a 21ºC. La densidad final fue de 1018 (5 ABV %) La segunda fermentación duró 6 días a 8ºC con dry hoping 8  gr de amarillo. Los lúpulos utilizados fueron East Kent Golding (minuto 70) para amargor y cascade y amarillo (minuto 10) para aroma.

Mientras maceraba aproveché para embotellar la summer ale y poner en secundario la Pale ale 01.

Viendo el resultado después de la segunda fermentación en frío tengo la sensación que va a ser un cerveza muy turbia debido a los copos. Lo comprobaremos al mes de embotellado.

El primming con 4,5 gramos por litro (esta cantidad se ha convertido para mi en un estándar). He embotellado 21 botellines de tercio y dos botellas de medio litro (no me quedaban más de tercio). Ahora a esperar un mes.