viernes, 15 de junio de 2012

FERIA CERVEZA ARTESANA DE NOBLEJAS

Ya queda muy poco para asistir a la siguiente feria de cerveza artesana. Esta vez nos tendremos que desplazar un poco (no mucho porque no está lejos de Madrid) sin embargo estoy seguro que merecerá la pena viendo la cantidad de Cervezas que asistirán.

La feria comenzará el Sábado 14 de Julio a las 12 del mediodía hasta la una aproximadamente. El Domingo 15 de Julio desde las 12 hasta las 20:00 aunque dependerá de la afluencia.

Toda la información complementaria se encuentra en el blog de www.cervezasyria.es donde se irán actualizando los datos sobre nuevas confirmaciones, actividades etc.
Los expositores que han confirmados hasta el momento son, esperamos que vayan siendo más:
1. Yria-Guinea pigs! (Toledo)
2. Domus (Toledo)
3. Sagra (Toledo)
4. El oso y el cuervo (Toledo)
5. Cervezas Medina (Toledo)
6. La virgen (Madrid)
7. Cibeles (Madrid)
8. Lest (Madrid)
9. Milana (Valladolid)
10. Las llaves de San Pedro (Valladolid)
11. Son (Córdoba)
12. Yakka (Murcia)
13. Icue (Murcia)
14. Vacceum (Palencia)
15. Mammooth (Granada)
16. Laugar (Vizcaya)
17. Alpha (Andorra)
18. Cerveja do minho (Portugal)
19. Cerveza artesana Jara (Badajoz)
20. La Pirata (Barcelona)
21. Gluc-El Pedal (Madrid)
22. Veer (Segovia)
23. Far West (Almeria)
24. Sr Bú (Zamora)
25. Caelia (Soria)
26. La casa de las cervezas del mundo (tienda de cerveza, barriles de cervezas belgas): La trappe white en barril
27. Carpa de los ausentes, donde se podrán probar cervezas de cerveceras que no han podido asistir: Saramagal, Nómadas

Total aproximadamente 200 cervezas diferentes para probar, algunas se probarán por primera vez en la feria. 

¿Te las vas a perder? Yo desde luego no me la pierdo.

martes, 12 de junio de 2012

Elaboración y prueba de espacio fermentador

Esta elaboración estaba pensada para probar el espacio fermentador. Fue necesario introducir hielo en el espacio fermentador para ayudarle a mantener la temperatura. El próximo paso será añadirle una capa interior de porexpan para intentar que pierda menos temperatura y reducir el tamaño interior de cajón.

La idea era una cerveza con un color 25 EBC y aproximadamente 35 IBUs. En esta receta utilicé malta pale, munich y crystal 140. Además le añadí 40 gramos de copos de cebada.


Realicé una maceración entre 64-67ºC de hora y media. Recirculado y  lavado de 20 minutos con agua a 80ºC. Hirvió 70 minutos. Enfrié en 30 minutos.

Levadura us-04, he utilizado medio sobre para los 9L rehidratada con mosto. La Fermentación primaria duró 5 días a 21ºC. La densidad inicial fue de 1046 y la densidad final fue de 1020 (3,5 ABV %) La segunda fermentación duró 6 días a 8ºC.

Los lúpulos utilizados fueron cascade y amarillo para amargor y cascade (10 minutos) para aroma.

El primming con 5 gramos por litro. Tenía pensado añadirle 5,5 gr/L pero como la densidad final ha sido alta he preferido dejarlo en 5. Además hace ya bastante calor en casa y seguramente la carbonatación sea rápida. He embotellado 24 botellines de tercio.

lunes, 4 de junio de 2012

Llegó el verano cervecero. Nuevo espacio fermentador.

El verano es una muy mala época para aquellos a los que nos gusta elaborar cerveza ya que las temperaturas para el fermentado pasan de los 24ºC.

Muchos pensaréis “¿y por qué no os dedicáis a beber lo que habéis hecho durante el año y descansáis?” Pues por varias razones. Una de ellas es que lo que voy haciendo nos lo vamos bebiendo (utilizo el plural porque bebemos cerveza varios;-)), otra razón es que si ahora no hago cuando llegue de nuevo el frío no tendré cerveza, pero la más importante es ¡porque no me puedo estar parado!
Me gusta estar haciendo cosas así que para poder hacer cerveza en verano en un piso que alcanza los 33ºC (ahora mismo tengo 27ºC) he armado un lugar de fermentación. Esto no es una idea que se me haya ocurrido a mi (en esta vida está casi todo inventado) sino que he tomado la idea del foro de la ACCE (asociación de cerveceros caseros españoles -http://cerveceros-caseros.org/151/index.php?option=com_kunena&func=view&catid=7&id=11950&Itemid=34)
El armatoste está montado con los siguientes elementos. Con la idea de ir al camping compré una nevera portátil que además enfría enchufada a 12v o a 220v con tapa desmontable. Compré por internet un controlador de temperatura. Mi intención es mantener la nevera entre 20 y 21ºC. Y finalmente en el Leroy Merlin compré unas láminas aislantes como la de los aires acondicionados. Con todo esto he hecho una caja, muy grande para el cubo de fermentación que utilizo actualmente en Sanse pero con idea de que me sirva para el cubo de 25L. Para que sea desmontable le he puesto unos tornillos y unas gomas, así cuando no la utilice la podré guardar en un armario.
El resultado es este.




No sé si conseguiré mantener la temperatura. En el caso de que suba mucho habrá que ayudarle con hielo y quizás meter otra capa de aislante. En cuanto lo monte lo probaré con una nueva producción.