Por fin
he encontrado el momento de intentar reproducir la receta de la Brown ale pero
con unos cuantos litros más. Como todavía estoy haciendo pequeños ajustes no es
100% idéntica pero debería parecerse mucho a las anteriores.
Esta
vez he quedado con mi cuñado para elaborar ya que él tenía ganas de que
hiciésemos una cerveza juntos. El caso es que justo antes de empezar he tenido
un percance que puede provocar que toda la elaboración se vaya al traste. ¡Se
me cayó el termómetro! No sé cuando trozos se hicieron, además no fue el
único percance, surgió otro que luego contaré. El caso es que la temperatura
de macerado ha sido a ojo. Creo que un poco alta ¡Ya veremos que sale!
Comenzamos
a moler a las 11 de la mañana. El macerado duró 2 horas contando el recirculado y
lavado del grano.
Por supuesto la espera durante el macerado la hemos amenizado
con un pincho y una pequeña cata.
Hirvió
durante 90 minutos y aquí nuestro otro percance. Se me olvidaron las bolsas de
tela para el lúpulo así que lo echamos directamente en la olla. Enfriamos con
el serpentín en 15 minutos (una maravilla de invento)
El problema surgió una
vez fría cuando fuimos a sacar el mosto de la olla por el grifo. ¡Se atascó con
el lúpulo! ¿y ahora qué? Pues no nos quedó más remedio que sacarlo con una goma
y viendo como las maravillosas flores de lúpulo bajaban hasta el cubo de
fermentación.
La idea
de esta receta es obtener una cerveza tostada con 30 EBC y aproximadamente 20 IBUs.
¡¡ He obtenido mi
mejor rendimiento hasta el momento 59% !! Entiendo que he realizado bien el
lavado de grano para alcanzar este rendimiento.
Después
de una semana de fermentación a 17ºC le añadimos 8 gramos de lúpulo para realizar mi primer dry hopping y ha tenido una segunda semana de fermentación aproximadamente a 11ºC.
Cuando he destapado el cubo de fermentación el aroma era estupendo. La densidad final era 1012 y la densidad inicial fue 1058.
Hemos embotellado 44 botellines de 33.
