11 - X (Pale Ale)

Dispuesto a elaborar una Pale Ale intentando repetir una receta hecha en menor cantidad. En este caso he hecho 22L que una vez pasados a segunda fermentación se quedarán aproximadamente en 20L. La densidad inicial se ha aproximado a los que buscaba 1042 pero en el momento de la elaboración (y queriendo hacer dry hoping con cascade) he visto que no tenía suficiente lúpulo cascade así que para amargo he utilizado columbus en pellets aunque lo he añadido a ojo ya que no tenía nada para calcular los IBU que obtendría.

La idea de la receta es una cerveza con 12 EBC y 30 IBU pero con el problemilla del lúpulo he obtenido 38 IBU. No se desvía mucho de lo que pretendía pero no era lo deseado. Las maltas han sido pale y carared y los lúpulos han sido columbus y cascade.

Realicé una maceración de 1 hora y media entre 63ºC y 69 ºC. No he notado diferencia entre macerar 2 horas y hora y media ya que el resultado en la DI ha sido casi el esperado.
Hervido durante 70 minutos con lúpulo columbus. Le añadí cascade a 7 minutos del final. Enfríe en 25 minutos con el serpentín.

La levadura que he utilizado ha sido US-04 previamente rehidratada con azúcar. La fermentación primaria ha durado 7 días a 21ºC. La densidad inicial ha sido 1042 y la final 1010. La segunda fermentación duró 3 semanas a 4 ºC con dry hoping de 3gr cada 5 litros de cascade en flor.

El primming con 5 gramos por litro. He embotellado 24 botellines de 33 cl y 41 de 28,5 cl.

La dejaremos madurar un mes.

El milagrito

Esta vez hemos viajado a Montemayor de Pililla acompañados de toda la familia y esto ha marcado el tiempo dedicado a probar cervezas y charlar con los conocidos. Para ambas cosas nos hubiese gustado tener más tiempo pero nos ha sido imposible.

En las 4 horas que hemos estado hemos probado pale ale Lüge, Black feet de Milana, McCui de Guinea Pigs, la pale ale de Popaire, Caelia. Una pena el no poder disfrutar de más cervezas pero en esta ocasión no ha podido ser.

Eso sí, el botín de costumbre con cervezas que a nosotros nos gustan mucho y alguna (como las Reptilian) que todavía no habíamos probado.

Errores en 9-X

Como os podéis imaginar no siempre salen las cervezas como uno quiere. Hasta aquí todo es normal. Lo que no es normal que la primera producción de la 9-X que hice este verano no esté para beber.
No tengo muy claro que parte del proceso ha fallado pero ha salido dulzona y sin nada de espuma (gas sí que tiene). El sabor no es agradable así que muy a mi pesar tendré que deshacerme de los 20 primeros litros elaborados este verano.
Como no podía aguantar para ver si el resto de elaboraciones han salido igual, lo que sería una gran catástrofe, he comenzado probando la 10-X y el resultado es bueno. Una buena espuma y buen sabor, sin embargo no me convence del todo el lúpulo utilizado por lo que volveré a la receta original.
Espero que el resto de producciones de la 9-X esté en condiciones.

Receta 10 - X - 1

Esta vez la molienda ha sido rápida y sin sufrimiento. El tornillo whitworth ha molido más de 6 kg de malta en 5 minutos sin esfuerzo. Creo que ha sido una muy buena compra.

Esta receta es una IPA que ya he elaborado en cantidades pequeñas y que de la quiero hacer mayor cantidad. En este caso he hecho 22L y más o menos he conseguido lo esperado aunque he tenido una pequeña variación en la densidad inicial. Esperaba obtener 1056 y me he quedado en 1050, espero corregir este paso.

La idea de la receta es una cerveza con 25 EBC y 65 IBUs. Las maltas han sido pale, caramelo y crystal y los lúpulos han sido cascade y columbus.

Realicé una maceración de 2 horas y media entre 63ºC y 68 ºC. De nuevo he utilizado la bomba para ir recirculando. Tengo que conseguir una bomba que tire menos litros porque tengo que estar arrancando y parando continuamente. Hervido durante 80 minutos con un ambos lúpulos. Se cortó la luz justo antes de comienzo del servido lo que me hizo perder algo de tiempo. Le añadí también ambos lúpulos a 7 minutos del final. Enfríe en 25 minutos con el serpentín.

La levadura que he utilizado ha sido US-05 previamente rehidratada con azúcar. La fermentación primaria ha durado 6 días a 21ºC. La densidad inicial ha sido 1050 y la final 1012. La segunda fermentación duró 7 días a 4 ºC con dry hoping de 3gr cada 5 litros de columbus.

El primming con 5 gramos por litro. He embotellado 48 botellines de 33 cl y 13 de 28,5 cl.

La dejaremos madurar mes y medio.

1º Feria Cerveza artesana de Montemayor de Pililla (Valladolid)

Tanto Cervecería BLOW como MILANA tienen el placer de invitarnos a un gran acotencimiento que tendrá lugar en Montemayor de Pililla a lo largo del día 8 DE SEPTIEMBRE, sábado, de 12:00 a 00:00.

Se trata de la 1ª FERIA DE CERVEZA ARTESANA que se celebra en Valladolid.

Una feria en la que además de las micro-cervecerías castellanas que todos conocéis, van a unirse otras venidas de distintas partes de nuestra geografía: Cataluña, Navarra, Cantabria, Toledo, Madrid, Comunidad Valenciana... todas ellas acercándote sus mejores creacciones de cerveza artesana.

Contarán también con la presencia (y las cervezas) de Steve Huxley -autor del libro "La cerveza. Poesía líquida".

Todo ello acompañado de actuaciones musicales, floklore y sorpresas varias. Para comer también podréis disfrutar de productos típicos de la zona.


Irán actualizando toda la información a través de este perfil de facebook, así como a través de otros medios.

Mail de contacto: feriaelmilagrito@gmail.com

DATOS DE ALOJAMIENTO:

OPCION 1) Acampada libre.
El Ayto. de Montemayor de Pililla nos cede el uso de una zona de prado para que allí cada cual pueda colocar su tienda de campaña. El polideportivo municipal está a escasos 30 segundos de la zona de acampada y permanecerá abierto, por lo que se tendrá acceso tanto a baño como a duchas. El prado en cuestión dispone de una zona de parrillas donde si os apetece podéis haceros una barbacoa y de un bar con terraza.

OPCION 2) Alojamiento rural.
La Casa de Los Abuelos
C/ Norte, 15
Tel: 983694392
Email: info@lacasaruraldelosabuelos.com
Precio especial feria: 15€ persona/noche.
(Inicialmente reservada para productores. Podrán liberarse algunas habitaciones una vez sepamos las necesidades exactas de éstos)

El rincón de la Morena
Tel: 639928222 ó 686519138
www.elrincondelamorena.com
Precio especial feria: 15€ persona/noche.

Casa rural El Camino
C/ Real de Cuellar, 28
Tel: 607241672
Precio especial feria: 15€ persona/noche.

NOTA IMPORTANTE:
Si al efectuar la reserva se indica que el motivo de la estancia es la FERIA DE LA CERVEZA, se aplicará la tarifa especial de 15€ persona/noche

Tornillo Whitworth

Había oído hablar del tornillo whitworth pero nunca había sentido la necesidad de tenerlo ya que las cantidades que malta que molía no eran muy grandes. Eso ha cambiado y ahora el moler entre 5 y 6 kg de malta es algo más habitual y os puedo asegurar que se hace muy pesado estar más de 15 minutos dándole vueltas a la manivela del molino corona además de los dolores que te genera al día siguiente en brazos, cuello y hombros.

Así que me dispuse a buscar el famoso tornillo. En las ferreterías normales es un tornillo que no suelen tener por se especial así que después de preguntar a algunos cerveceros me dijeron donde conseguirlo. Por si alguien está interesado se puede encontrar en Reyzabal Industrial en Madrid. Tiene que ser whitworth 5/16 con la longitud que quieras (yo compré de 10 cm y de cabeza hexagonal). Le he cortado la "cabeza" con una radial y funciona de maravilla ajustandolo con la tuerca.

Para los curiosos; En 1841 el ingeniero inglés Joseph Whitworth definió la rosca que lleva su nombre. Ingeniero e industrial británico. Fundó en Manchester una fábrica de máquinas herramienta e inventó el sistema de los tornillos que lleva su nombre.

Receta 9-X-1

Pensaba que en verano no podría elaborar cerveza sin embargo en Extremadura tengo la bodega a 21ºC lo que es ideal para la fermentación. Así que me he decidido a comprar un saco de Pale ale y elaborar todos los fines de semana.

La receta que he elaborado ya la he hecho otras veces pero nunca en 20L. Así que decido a ello me puse a moler la malta. Acabé destrozado después de casi 15 minutos dando vueltas a la manivela así que me voy a comprar el tornillo para adaptarle el taladro y que sea menos costosa la molienda.

La idea de la receta es una cerveza con 26 EBC y 33 IBUs. Las maltas han sido pale, munich y crystal y he cambiado los lúpulos. Esta vez han sido cascade y simcoe. Si esta vez sale buena será la receta definitiva.

Realicé una maceración de 2 horas a 63ºC. He utilizado la bomba para ir recirculando pero tengo que mejorar el sistema. Hervido durante 70 minutos con un ambos lúpulos. Le añadí también ambos lúpulos a 7 minutos del final. Enfríe en 30 minutos con el serpentín.

La levadura que he utilizado ha sido S-04 previamente rehidratada con azúcar. La fermantación primaria ha durado 6 días a 21ºC. La densidad inicial ha sido 1062 y la final 1016. La segunda fermentación duró 7 días a 4 ºC con dry hoping de 1gr cada 5 litros de simcoe.

El primming con 5 gramos por litro. Hemos embotellado 59 botellas de 33 cl.

La dejaremos madurar mes y medio.