FERIA CERVEZA ARTESANA DE NOBLEJAS

Ya queda muy poco para asistir a la siguiente feria de cerveza artesana. Esta vez nos tendremos que desplazar un poco (no mucho porque no está lejos de Madrid) sin embargo estoy seguro que merecerá la pena viendo la cantidad de Cervezas que asistirán.

La feria comenzará el Sábado 14 de Julio a las 12 del mediodía hasta la una aproximadamente. El Domingo 15 de Julio desde las 12 hasta las 20:00 aunque dependerá de la afluencia.

Toda la información complementaria se encuentra en el blog de www.cervezasyria.es donde se irán actualizando los datos sobre nuevas confirmaciones, actividades etc.
Los expositores que han confirmados hasta el momento son, esperamos que vayan siendo más:
1. Yria-Guinea pigs! (Toledo)
2. Domus (Toledo)
3. Sagra (Toledo)
4. El oso y el cuervo (Toledo)
5. Cervezas Medina (Toledo)
6. La virgen (Madrid)
7. Cibeles (Madrid)
8. Lest (Madrid)
9. Milana (Valladolid)
10. Las llaves de San Pedro (Valladolid)
11. Son (Córdoba)
12. Yakka (Murcia)
13. Icue (Murcia)
14. Vacceum (Palencia)
15. Mammooth (Granada)
16. Laugar (Vizcaya)
17. Alpha (Andorra)
18. Cerveja do minho (Portugal)
19. Cerveza artesana Jara (Badajoz)
20. La Pirata (Barcelona)
21. Gluc-El Pedal (Madrid)
22. Veer (Segovia)
23. Far West (Almeria)
24. Sr Bú (Zamora)
25. Caelia (Soria)
26. La casa de las cervezas del mundo (tienda de cerveza, barriles de cervezas belgas): La trappe white en barril
27. Carpa de los ausentes, donde se podrán probar cervezas de cerveceras que no han podido asistir: Saramagal, Nómadas

Total aproximadamente 200 cervezas diferentes para probar, algunas se probarán por primera vez en la feria. 

¿Te las vas a perder? Yo desde luego no me la pierdo.

Elaboración y prueba de espacio fermentador

Esta elaboración estaba pensada para probar el espacio fermentador. Fue necesario introducir hielo en el espacio fermentador para ayudarle a mantener la temperatura. El próximo paso será añadirle una capa interior de porexpan para intentar que pierda menos temperatura y reducir el tamaño interior de cajón.

La idea era una cerveza con un color 25 EBC y aproximadamente 35 IBUs. En esta receta utilicé malta pale, munich y crystal 140. Además le añadí 40 gramos de copos de cebada.

Realicé una maceración entre 64-67ºC de hora y media. Recirculado y  lavado de 20 minutos con agua a 80ºC. Hirvió 70 minutos. Enfrié en 30 minutos.

Levadura us-04, he utilizado medio sobre para los 9L rehidratada con mosto. La Fermentación primaria duró 5 días a 21ºC. La densidad inicial fue de 1046 y la densidad final fue de 1020 (3,5 ABV %) La segunda fermentación duró 6 días a 8ºC.

Los lúpulos utilizados fueron cascade y amarillo para amargor y cascade (10 minutos) para aroma.

El primming con 5 gramos por litro. Tenía pensado añadirle 5,5 gr/L pero como la densidad final ha sido alta he preferido dejarlo en 5. Además hace ya bastante calor en casa y seguramente la carbonatación sea rápida. He embotellado 24 botellines de tercio.

Llegó el verano cervecero. Nuevo espacio fermentador.

El verano es una muy mala época para aquellos a los que nos gusta elaborar cerveza ya que las temperaturas para el fermentado pasan de los 24ºC.

Muchos pensaréis “¿y por qué no os dedicáis a beber lo que habéis hecho durante el año y descansáis?” Pues por varias razones. Una de ellas es que lo que voy haciendo nos lo vamos bebiendo (utilizo el plural porque bebemos cerveza varios;-)), otra razón es que si ahora no hago cuando llegue de nuevo el frío no tendré cerveza, pero la más importante es ¡porque no me puedo estar parado!

Me gusta estar haciendo cosas así que para poder hacer cerveza en verano en un piso que alcanza los 33ºC (ahora mismo tengo 27ºC) he armado un lugar de fermentación. Esto no es una idea que se me haya ocurrido a mi (en esta vida está casi todo inventado) sino que he tomado la idea del foro de la ACCE (asociación de cerveceros caseros españoles -http://cerveceros-caseros.org/151/index.php?option=com_kunena&func=view&catid=7&id=11950&Itemid=34)

El armatoste está montado con los siguientes elementos. Con la idea de ir al camping compré una nevera portátil que además enfría enchufada a 12v o a 220v con tapa desmontable. Compré por internet un controlador de temperatura. Mi intención es mantener la nevera entre 20 y 21ºC. Y finalmente en el Leroy Merlin compré unas láminas aislantes como la de los aires acondicionados. Con todo esto he hecho una caja, muy grande para el cubo de fermentación que utilizo actualmente en Sanse pero con idea de que me sirva para el cubo de 25L. Para que sea desmontable le he puesto unos tornillos y unas gomas, así cuando no la utilice la podré guardar en un armario.

El resultado es este.

No sé si conseguiré mantener la temperatura. En el caso de que suba mucho habrá que ayudarle con hielo y quizás meter otra capa de aislante. En cuanto lo monte lo probaré con una nueva producción.

Feria de cervezas artesanas Madrid 2012

Este fin de semana nos hemos acercado toda la familia a la feria de cerveza artesana que amca ha organizado en Madrid. La verdad es que nunca había estado en la cámara agraria y nos ha parecido un sitio ideal para este tipo de eventos. Además se estaba muy cómodo ya que aun habiendo bastante gente en ningún momento nos ha parecido que hubiese aglomeración.

Nada más llegar hemos comprado nuestro pack de bienvenida y nos hemos dado una primera vuelta para ver las paradas de las distintas cervezas que había. Luego nos hemos parado a hablar con la gente de Vaccevm. Es curioso porque tenían un jabón de cerveza (los que seguís este blog sabréis que nosotros hacemos el nuestro).  Bueno, que me enrollo…

Hemos aprovechado para catar algunas cervezas que normalmente no encuentras por aquí o que por alguna razón no habíamos podido probar antes. Hemos empezado con Guinea pigs Flow aprovechando para hablar un poco con Ernesto. Allí hemos coincidido con más gente del foro de cerveceros-caseros y otros blogueros (Alberto del Gato que bebía cerveza). Después de hablar un poco con ellos hemos seguido recorriendo el recinto para ver que más cervezas había y decidir cual probar. Muchas ya las habíamos probado (Sr Bu, Cibeles, Yria, Lest, La Virgen, Domus, Emelisse, Urthel, altura de vuelo …)  Algunas las hemos comprado en botella para degustarlas en casa ( Fanega de Kettal, Vaccevm, La Socarrada, Mammooth, Spigha, Fabrica Maravillas) y hemos probado allí también Bresañ Rubia, Lesclandestines Rubia, Guinea Pigs 95, Almogaver. También estaban los chicos de cervezorama y el cervecero. Nos hubiese gustado probar algunas más pero  cuando estábamos en el mejor momento ha comenzado a llover así que hemos tenido que tocar retirada porque los chicos no tenían muchas ganas de mojarse. En la próxima feria a la que podamos asistir esperamos probar más.

La organización nos ha parecido buena con puestos de comida, que hemos agradecido y donde hemos dado buena cuenta del lomo.Había baños sin colas, ya sabemos lo que pasa con tanta cerveza. Grifos para lavar los vasos… creo que ha sido todo un éxito que esperamos se repita.

La verdad es que el panorama cervecero en España está alcanzando un nivel muy alto lo que agradecemos los que nos gustan las buenas cervezas.

Pale Ale - 02

Realicé una nueva receta de Pale Ale con algunas variaciones con respecto a la anterior. La Idea de la receta era un mosto con densidad inicial de 1056 y final de 1012 aunque como me ha pasado otras veces la DF fue de 1018.

La idea era una Pale Ale con un color 18 EBC y aproximadamente 30 IBUs. En esta receta utilicé malta pale y crystal 140. Además le añadí gran cantidad de copos de avena (un poco para probar el resultado de añadir mucho, poco o nada)

Realicé una maceración entre 64-67ºC y recirculado 10 minutos. Lavado del grano con agua a 80ºC. Hirvió 70 minutos. Enfrié en 30 minutos.

Levadura us-04, he utilizado medio sobre para los 8L rehidratada con mosto. La Fermentación primaria duró 6 días a 21ºC. La densidad final fue de 1018 (5 ABV %) La segunda fermentación duró 6 días a 8ºC con dry hoping 8  gr de amarillo. Los lúpulos utilizados fueron East Kent Golding (minuto 70) para amargor y cascade y amarillo (minuto 10) para aroma.

Mientras maceraba aproveché para embotellar la summer ale y poner en secundario la Pale ale 01.

Viendo el resultado después de la segunda fermentación en frío tengo la sensación que va a ser un cerveza muy turbia debido a los copos. Lo comprobaremos al mes de embotellado.

El primming con 4,5 gramos por litro (esta cantidad se ha convertido para mi en un estándar). He embotellado 21 botellines de tercio y dos botellas de medio litro (no me quedaban más de tercio). Ahora a esperar un mes.

Pale Ale - 01

Por fin pude realizar la receta de Pale Ale que tenía en mente. La Idea de la receta era un mosto con densidad inicial de 1048 y así ha sido.

La idea era una Pale Ale con un color 20 EBC y aproximadamente 35 IBUs.

Realicé una maceración entre 64-66ºC y recirculado 10 minutos. Lavado del grano con agua a 80ºC. Hervido 90 minutos. El lúpulo lo añadí a 90' y otra a 10 '. Enfrié en 30 minutos.

Levadura us-05, he utilizado medio sobre para los 8L rehidratada con mosto. La Fermentación primaria duró 7 días entre 19º y 21ºC. La densidad final fue de 1014 (4.5 ABV %) La segunda fermentación duró 6 días a 8ºC con dry hoping 6 gr de cascade y amarillo, los mismo que he utilizado para amargor y aroma. En este caso no añadí Isinglass.



Esta vez, por fin, no he tenido ningún percance.

El primming con 4,5 gramos por litro. He embotellado 24 botellines de tercio. Ahora a esperar mínimo un mes.

Presentación THOR (Cervezas Lest)

Hoy me he acercado a la fábrica de Cervezas Lest en Colmenar Viejo. No es la primera vez que voy por allí. En esta ocasión ha sido por la presentación de THOR, su segunda referencia.

Stephan ya me había comentado en otra visita que estaba trabajando en esta nueva cerveza con 4,5 % Alc, color tostado, toque de sabor ahumado y más amargor que Odín. En aquella ocasión puede disfrutarla y hoy he vuelto a hacerlo en la presentación oficial. Es una cerveza que cumple con la ley de pureza de 1516. Thor es el dios del trueno, hijo de ODIN, en la mitología nórdica y germánica.

De nuevo os comento a los coleccionistas que su chapa tiene el logo de Lest.